Gołąbki tradycyjne

DUSZONE GOŁĄBKI Z RYŻEM I MIĘSEM WOŁOWO-WIEPRZOWYM

TRADYCJNY SMAK W NAJLEPSZEJ ODSŁONIE

SKŁADNIKI:

     GOŁĄBKI:

• 1 główka kapusty włoskiej

• 500 g mięsa mielonego wołowego

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego

• 500 g ryżu Carnaroli (ugotowanego al dente)

• 1 cebula

• sól, świeżo mielony pieprz

• 1 l passaty pomidorowej

• 2–3 liście laurowe

• 3–4 ziarna ziela angielskiego

     Sos:

• 1 cebula

• 400 ml passaty pomidorowej

• 150 ml śmietanki 18%

• sól i pieprz do smaku

1.PRZYGOTOWANIE KAPUSTY

Usuń zewnętrzne, twarde liście kapusty.
Wytnij głąb, a całą główkę sparz w gorącej wodzie, aż liście zmiękną i zaczną łatwo odchodzić.

Zdejmij potrzebną ilość liści, zahartuj je w zimnej wodzie i ponacinaj lub usuń najgrubsze włókna, aby łatwiej było je zawijać.

2.GOTOWANIE RYŻU

Ryż Carnaroli ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
Po ugotowaniu odcedź i ostudź.

Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę.

W dużej misce połącz:

• ostudzony ryż

• mięso wołowo-wieprzowe

• podsmażoną cebulkę

Dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

4.ZAWIJANIE GOŁĄBKÓW

Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu.
Zawiń gołąbki jak małe paczuszki: najpierw boki do środka, następnie ciasno zwiń w rulon.

5.DUSZENIE GOŁĄBKÓW

Dno dużego garnka wyłóż kilkoma liśćmi kapusty (ochrona przed przypaleniem).

Układaj gołąbki warstwami, ciasno jeden obok drugiego.
Na wierzch połóż liść kapusty, zalej całość passatą pomidorową i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.

Gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż gołąbki będą miękkie, soczyste i pełne aromatu.

6. PRZYGOTOWANIE SOSU

Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Dodaj passate pomidorową, dopraw solą i pieprzem.

Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, wlej śmietankę 18%.
Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

PODANIE:

Podawaj gołąbki obficie polane kremowym, pomidorowym sosem.
Najlepiej smakują na drugi dzień – jeszcze bardziej aromatyczne i esencjonalne 😋

Smacznego!

WARTOŚCI ODŻYWCZE – 1 PORCJA (2 GOŁĄBKI Z SOSEM)

• Kalorie: ~720–760 kcal

• Białko: ~38–42 g

• Tłuszcz: ~38–42 g

• Węglowodany: ~50–55 g

• Błonnik: ~6–7 g