Kości wołowe cięte EKO/DUZE ELEMENTY

Kości wołowe cięte z hodowli ekologicznej to podstawa każdego porządnego wywaru. Duże elementy zawierają szpik i chrząstki, które podczas długiego gotowania oddają kolagen i tłuszcz, nadając bulionowi gęstość i głębię nieosiągalną z samego mięsa.

Dla najlepszego efektu warto najpierw podpiec kości 30 minut w 220°C, aż się zezłocą — to daje ciemny, intensywny wywar w stylu francuskiego fond brun. Potem zalewamy zimną wodą i gotujemy 4-6 godzin na bardzo wolnym ogniu z włoszczyzną, cebulą i liściem laurowym. Im dłużej, tym więcej kolagenu przejdzie do bulionu. Gotowy wywar po schłodzeniu powinien stężeć jak galareta. To baza zup, sosów, ramenu i risotto. Szpik z kości można wyjąć i podać na grzance z solą morską i natką. Wywar dobrze znosi mrożenie w porcjach.

O producencie

Mięso pochodzi z Zakładu Mięsnego Wasąg, który współpracuje z certyfikowanymi gospodarstwami ekologicznymi w regionie Roztocza. Zwierzęta chowane są w zgodzie z naturą, karmione naturalną paszą, bez antybiotyków i stymulatorów wzrostu.

Waga

1 kg

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Kraj pochodzenia

Polska

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +4°C.