Noga z kaczki Zagrodowej

Noga z Kaczki Zagrodowej to ciemne, kruche mięso z kością o intensywnym smaku i doskonałej strukturze. Kaczki z wolniejszego chowu mają jędrniejsze mięso i więcej tłuszczu, dzięki czemu przy długiej obróbce noga staje się wyjątkowo soczysta.

Klasyka to confit: noga zasypana solą z tymiankiem i czosnkiem na kilkanaście godzin, opłukana i gotowana 2-3 godziny w niskiej temperaturze we własnym tłuszczu, a na koniec podsmażona skórą do chrupkości. Prostsza wersja to pieczenie 90 minut w 160°C skórą do góry, a potem 15 minut w 220°C. Kluczowe jest nacięcie skóry w kratkę przed obróbką. Do kaczki pasują kapusta czerwona, jabłka, żurawina, majeranek i kluski śląskie. Wytopiony tłuszcz warto zachować.

O Kaczce Zagrodowej

Kaczki Zagrodowe hodowane są w małych, rodzinnych gospodarstwach, gdzie mają dostęp do zagrody na świeżym powietrzu. W czasie chowu nigdy nie otrzymują antybiotyków, a wolniejszy wzrost przekłada się na jędrniejszą strukturę mięsa i wyraźniejszy smak.

Waga

550 g

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.