Filet z kaczki

Filet z kaczki ze skórą i bez kości to najszlachetniejszy element kaczki — ciemnoróżowe, zwarte mięso przykryte grubą warstwą tłuszczu i skóry. Smak ma wyraźny i głęboki, bliższy dziczyźnie niż drobiowi, a struktura pozostaje krucha i soczysta.

Filet z kaczki przygotowuje się inaczej niż każde inne mięso i to jest sedno sprawy. Skórę nacinamy w kratkę, nie przecinając mięsa, i kładziemy filet skórą do dołu na ZIMNĄ patelnię, którą dopiero potem podgrzewamy. Powolne rozgrzewanie wytapia tłuszcz i sprawia, że skóra robi się chrupiąca — na gorącej patelni skóra przypali się, zanim tłuszcz zdąży się wytopić. Smażymy 8-10 minut od strony skóry, odlewając nadmiar tłuszczu, potem 2-3 minuty od strony mięsa. Kaczkę podaje się różową, w stopniu medium rare. Po zdjęciu odstawiamy na 5 minut i kroimy w plastry w poprzek włókien. Pasują do niej żurawina, wiśnie, pomarańcza, buraki i sos na czerwonym winie.

Waga

ok. 550 g

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.