Zupa gulaszowa z wołowiną

Zupa gulaszowa z wołowiną – sprawdzony przepis na aromatyczną, domową zupę gulaszową z mięsem wołowym, warzywami i przyprawami. Idealna na obiad i chłodne dni.

Składniki – zupa gulaszowa z mięsem wołowym
• 500 g wołowiny – górna zrazowa
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1/2 pora
• 1 cukinia
• 500 ml bulionu wołowego lub wody
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1.Podsmażenie mięsa i boczku
Wędzony boczek pokrój w kostkę i podsmaż w dużym garnku. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę (górna zrazowa) i smaż na oleju lub maśle klarowanym, aż mięso się zarumieni.

2.Gotowanie bazy zupy

Zalej mięso bulionem lub wodą i zagotuj. Dodaj passatę pomidorową, paprykę słodką, paprykę wędzoną, pieprz cayenne, sól i pieprz.

3.Podsmażanie warzyw

Na patelni podsmaż cebulę, czosnek, paprykę czerwoną, por i cukinię. Następnie dodaj warzywa do zupy.

4.Powolne gotowanie 

Gotuj zupę gulaszową na wolnym ogniu przez 60–90 minut, aż mięso zmięknie, a wszystkie smaki się połączą.

 Z czym podawać zupę gulaszową?

Najlepiej smakuje z:
• chrupiącym chlebem
• bułką czosnkową
• świeżą natką pietruszki

Przybliżone wartości odżywcze na 1 porcję (1/4 całej zupy):

• Kalorie: ~400 kcal

• Białko: ~35 g

• Tłuszcze: ~22 g

  • w tym tłuszcze nasycone: ~8 g

• Węglowodany: ~15 g

  • w tym cukry: ~6 g

• Błonnik: ~4 g

• Sód: ~800–900 mg (zależy od użytego bulionu i soli)