Stek na puree z marchewki

Stek na puree z marchewki

Czas przygotowania: 30 minut
Porcja: Dla 2 osób

Składniki

• 1 wybrany stek bez kości (np. antrykot, rostbef, polędwica)
• 3 duże marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Masło klarowane lub oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie steka

Wyjmij steka z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem. To kluczowy krok – mięso powinno osiągnąć temperaturę pokojową, aby równomiernie się smażyło. Zastanawiasz się, po co to robić? Zimny stek wrzucony na gorącą patelnię może się ściąć na zewnątrz, a w środku pozostać lodowaty.

2. Gotowanie marchewki

Obierz marchewki i pokrój je na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka z lekko osoloną wodą. Dodaj dwa ząbki czosnku (obrane). Gotuj wszystko razem, aż marchew będzie miękka – zajmie to około 15 minut. Czosnek nada puree delikatny, słodkawy aromat.

3. Smażenie steka

Rozgrzej dobrze patelnię – najlepiej żeliwną – z odrobiną masła klarowanego lub oliwy. Steka posól i popieprz z jednej strony, a następnie połóż tą stroną na patelni. Po chwili dopraw drugą stronę.

W zależności od preferowanego stopnia wysmażenia, smaż steka przez:

• Blue (bardzo krwisty): 30 sekund – 1 minuta z każdej strony
• Rare (krwisty): 1,5 – 2 minuty z każdej strony
• Medium rare (średnio krwisty): 2 – 3 minuty
• Medium: 3 – 4 minuty
• Medium well: 5 – 6 minut
• Well done: 6 – 8 minut

Pod koniec smażenia dodaj na patelnię 2 ząbki czosnku, gałązkę rozmarynu i łyżkę masła. Łyżką polewaj steka roztopionym masłem – to nie tylko dodaje smaku, ale też pięknie go nabłyszcza.

4. Puree z marchewki

Odcedź ugotowaną marchewkę i czosnek. Dodaj 1-2 łyżki masła i zblenduj całość na gładką, kremową masę. Jeśli puree wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody z gotowania lub mleka. Konsystencja powinna być aksamitna – jak chmurka na talerzu.

Sposób podania

Na środku talerza ułóż porcję puree z marchewki. Na wierzchu połóż pokrojonego w plastry steka. Całość polej masłem z patelni, w którym smażył się czosnek i rozmaryn – to esencja smaku!

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 35 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik: 5 g

To danie to idealne połączenie mięsa i warzyw – klasyka w nowoczesnym wydaniu. Smacznego!