Prawdziwa włoska Carbonara

KREMOWA CARBONARA JAK WE WŁOSZECH!

SKŁADNIKI:

(2 porcje)

• 200 g makaronu spaghetti lub rigatoni

• 100 g guanciale

• 3 żółtka jaj

• 50–60 g sera Pecorino Romano (lub Parmigiano Reggiano)

• świeżo mielony czarny pieprz

• sól do gotowania makaronu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

1. PODSMAŻANIE GUANCIALE

Pokrój guanciale w paski lub kostkę.
Smaż na zimnej patelni na małym–średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i mięso stanie się złociste oraz chrupiące.
Zdejmij z ognia, zachowując tłuszcz.

2.RZYGOTOWANIE SOSU

Zetrzyj ser na drobnych oczkach.
W misce wymieszaj żółtka, starty ser oraz dużą ilość świeżo mielonego pieprzu – masa powinna być gęsta i kremowa.

3.GOTOWANIE MAKARONU

Ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie al dente.
Zachowaj ok. ½ szklanki wody z gotowania.

4.ŁĄCZENIE SKŁADNIKÓW (KĄPIEL WODNA)

Do miski z sosem dodaj gorący makaron oraz łyżkę–dwie tłuszczu z guanciale.
Postaw miskę nad garnkiem z gorącą (nie gotującą się!) wodą i energicznie mieszaj, aż powstanie jedwabisty, kremowy sos.
W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z makaronu.

5.FINALNE WYKOŃCZENIE

Dodaj chrupiące guanciale, delikatnie wymieszaj.

GOTOWE!

Podawaj od razu, posyp dodatkowym serem i pieprzem.
Kremowa, aromatyczna, 100% włoskiego smaku!

WARTOŚCI ODŻYWCZE – 1 PORCJA

• Kalorie: ~775 kcal

• Białko: ~34 g

• Tłuszcz: ~46 g

• Węglowodany: ~60 g

• Błonnik: ~3 g