Pieczona gęś z buraczaną kaszą pęczak

SOCZYSTA, EKOLOGICZNA PIERŚ Z GĘSI Z JABŁKAMI, KREMOWYM PĘCZAKIEM I BURAKAMI

Tradycyjny przepis krok po kroku – idealny na wyjątkowy obiad

SKŁADNIKI (NA 2 PORCJE)

GĘŚ

• 1–2 piersi z gęsi ekologicznej (ze skórą)

• sól, pieprz

• tymianek, rozmaryn (świeże lub suszone)

• 3 jabłka (szara reneta lub inne kwaskowe)

• 1 duża cebula

KASZA PĘCZAK Z BURAKAMI

• 200 g kaszy pęczak

• 2–3 średnie buraki

• 1 cebula

• 1–2 ząbki czosnku

• 1–2 łyżki masła

• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

1. MARYNOWANIE GĘSI

• Oczyść piersi z gęsi i dokładnie je osusz.

• Posól dość obficie, dopraw pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.

• Włóż do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc).

2. PIECZENIE

• Zamarynowane piersi włóż do naczynia żaroodpornego skórą do góry.

• Dodaj pokrojone jabłka i cebulę.

• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 30 minut.

• Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz przez kolejną godzinę.

• Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, aby odpoczęło.

• Jabłka pozostaw – posłużą do przygotowania musu.

3. KASZA PĘCZAK Z BURAKAMI

• Ugotuj kaszę pęczak zgodnie z instrukcją na opakowaniu (powinna być jędrna).

• Buraki podgotuj w łupinach, następnie wystudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

• Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek i chwilę razem podsmaż.

• Dodaj starte buraki i duś całość, aż zmiękną.

• Dodaj ugotowaną kaszę, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby podlej odrobiną wody.

• Na koniec dodaj masło, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.

4. PODANIE

• Na talerz wyłóż porcję kaszy pęczak z burakami.

• Z rozpieczonych jabłek z naczynia przygotuj prosty mus (wystarczy rozgnieść je widelcem).

• Mus z jabłek wyłóż obok kaszy.

• Upieczoną pierś z gęsi pokrój w plasterki i ułóż na talerzu.

WARTOŚCI ODŻYWCZE – CAŁE DANIE (2 PORCJE)

Kalorie: ok. 2100–2300 kcal
Białko: ok. 140–150 g
Tłuszcz: ok. 150–165 g
Węglowodany: ok. 120–130 g
Błonnik: ok. 25–30 g