Gulasz wołowy

Gulasz wołowy – domowy przepis na aromatyczne danie jednogarnkowe

Czas przygotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 4–6

Składniki

• 1 kg eko mięsa wołowego na gulasz z szynki wołowej
• 2 cebule
• 2 małe papryki (najlepiej czerwona i żółta dla koloru)
• kilka pieczarek (ok. 200 g)
• 1 mała cukinia
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• Przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka wędzonej papryki, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka tymianku, opcjonalnie 1 łyżeczka przyprawy do gulaszu
• 1 duża puszka polpy pomidorowej
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

Krok 1: Podsmażanie mięsa

Na dużej, szerokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej kilka łyżek oliwy. Wrzuć pokrojone w większą kostkę eko mięso wołowe na gulasz. Obsmaż je dokładnie z każdej strony na złoty kolor – to podstawa głębokiego smaku. Następnie dodaj przyprawy: paprykę słodką, wędzoną, majeranek, tymianek oraz sól i pieprz. Wymieszaj. Przykryj i duś na średnim ogniu przez około 20 minut, aż mięso zacznie mięknąć.

Krok 2: Warzywa i duszenie

W międzyczasie pokrój cebule w piórka, papryki w paski, marchewki w półplasterki, pieczarki w plasterki, a cukinię zostaw na później. Po 20 minutach duszenia mięsa dodaj wszystkie warzywa oprócz cukinii. Podsmaż je razem z mięsem przez kilka minut na mocniejszym ogniu – pozwól, by cebula się zeszkliła, a pieczarki lekko zarumieniły.

Teraz czas na polpę pomidorową. Wlej całą zawartość puszki do garnka, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez kolejne 1,5 godziny. Co jakiś czas zamieszaj – gulasz lubi uwagę! Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.

Krok 3: Dodanie cukinii i finalne gotowanie

Na ostatnie 10 minut gotowania dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię. Gotuj bez przykrycia, by lekko zredukować sos i pozwolić warzywom zachować jędrność. Cukinia doda lekkości i świeżości – nie przegotuj jej.

Na koniec dopraw do smaku – być może odrobina soli lub pieprzu więcej? Gotowe! Gulasz powinien być aromatyczny, mięso miękkie, a warzywa delikatnie rozpływające się w sosie.

Jak podawać gulasz wołowy?

Gulasz wołowy najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ziemniakami puree lub świeżym pieczywem. Możesz też podać go z kluskami śląskimi – szczególnie jeśli planujesz niedzielny obiad w rodzinnym gronie. Świetnie komponuje się z kiszonym ogórkiem lub surówką z czerwonej kapusty.

Przechowywanie

Gulasz możesz przechowywać w lodówce do 3 dni – z każdym dniem nabiera głębszego smaku. Nadaje się też do mrożenia – po rozmrożeniu wystarczy go podgrzać na wolnym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – ok. 400 g)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 25 g
• Błonnik: 5 g

Ten aromatyczny gulasz wołowy to połączenie tradycji z nowoczesnym podejściem do gotowania. Dzięki wysokiej jakości składnikom, takim jak eko mięso wołowe i polpa pomidorowa, uzyskasz pełnię smaku bez zbędnych dodatków. Smacznego!