Szponder wołowy Z/K

Szponder wołowy z kością to element mięśni międzyżebrowych, mocno przerośnięty tłuszczem i tkanką łączną. To właśnie te przerosty czynią go jednym z najsmaczniejszych kawałków wołowiny — pod warunkiem, że damy mu czas.

Szponder nie nadaje się do szybkiego smażenia. Jego żywiołem jest długa obróbka w niskiej temperaturze: pieczony 3-4 godziny w 140-150°C pod przykryciem albo duszony w wywarze z warzywami rozpada się pod widelcem, a kolagen zamienia się w żelatynę i nadaje sosowi gęstość. To klasyka amerykańskiego barbecue, gdzie żeberka szponderowe wędzi się kilka godzin, ale równie dobrze sprawdza się w gulaszu, w bigosie i w rosole, któremu kość dodaje głębi. Do szpondra pasują mocne dodatki: czosnek, papryka wędzona, ciemne piwo, pomidory i tłuczone ziemniaki, które zbiorą sos.

Waga

500 g

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.