Serce wołowe

Serce wołowe to podrób o zwartej, mięsistej strukturze i wyraźnym smaku znacznie bliższym mięsu niż typowym podrobom — nie ma w nim goryczki charakterystycznej dla wątroby. Jest bardzo chude, bogate w białko, żelazo i witaminy z grupy B.

Przed obróbką warto oczyścić je z błon i tłuszczu przy komorach. Serce można potraktować na dwa sposoby. Pokrojone w cienkie plastry w poprzek włókien i szybko podsmażone na mocno rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony zachowuje kruchość — tak przyrządza się je w kuchni peruwiańskiej jako anticuchos, po zamarynowaniu w occie i papryce. Druga droga to wolne duszenie przez 2-2,5 godziny w bulionie z warzywami, po którym rozpada się na miękkie włókna. Środkowa droga nie działa: przy średnim czasie mięso robi się twarde. Sprawdza się też mielone jako dodatek do farszów i pasztetów.

Waga

1 kg

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Kraj pochodzenia

Polska

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.