Noga z kaczki

Noga z kaczki to ciemne, kruche mięso z kością, o wyraźnym i szlachetnym smaku, który wyraźnie odróżnia kaczkę od pozostałego drobiu. Ma więcej tłuszczu niż kurczak, dzięki czemu przy długiej obróbce staje się wyjątkowo soczysta i praktycznie nie da się jej przesuszyć.

Klasyka to confit: noga zasypana solą z tymiankiem i czosnkiem na kilkanaście godzin, opłukana i gotowana 2-3 godziny w niskiej temperaturze we własnym tłuszczu, a na koniec podsmażona skórą do chrupkości. Prostsza wersja to pieczenie 90 minut w 160°C skórą do góry, a potem 15 minut w 220°C. Kluczowe jest nacięcie skóry w kratkę przed obróbką, żeby tłuszcz mógł się wytopić. Do kaczki pasują klasycznie kapusta czerwona, jabłka, żurawina, majeranek i kluski śląskie. Wytopiony tłuszcz warto zachować — smażone na nim ziemniaki to osobne danie.

Waga

ok. 600 g

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.