Łopatka wołowa

Łopatka wołowa to kawałek z przedniej części tuszy, umiarkowanie przerośnięty tkanką łączną. Ma wyraźny, mięsny smak i należy do najbardziej uniwersalnych elementów wołowiny — jest znacznie tańsza od partii stekowych, a przy właściwej obróbce równie satysfakcjonująca.

Jej żywiołem jest wolna obróbka w wilgoci. Pokrojona w kostkę i duszona 2-2,5 godziny w bulionie z cebulą, czosnkiem i papryką daje gulasz, w którym mięso rozpada się pod widelcem. Sprawdza się też jako pieczeń — obsmażona i pieczona 3 godziny w 150°C pod przykryciem albo jako baza pulled beef. Z łopatki wychodzi również doskonały mielony na burgery, bo ma odpowiedni stosunek mięsa do tłuszczu. Nie nadaje się natomiast do szybkiego smażenia w plastrach, bo tkanka łączna potrzebuje czasu, żeby się rozpuścić.

Waga

500 g

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.