Kura rosołowa

Kura rosołowa to dojrzała kura nioska — mięso jest w niej twardsze i bardziej włókniste niż w młodym kurczaku, ale właśnie dlatego daje wywar nieporównywalnie głębszy w smaku. Więcej tkanki łącznej i tłuszczu oznacza więcej kolagenu, który przechodzi do bulionu.

To produkt kupowany pod jedno konkretne zadanie i nie ma sensu traktować go jak kurczaka do pieczenia. Rosół z kury gotuje się 2,5-3 godziny na bardzo wolnym ogniu, tak żeby powierzchnia ledwo drgała — gwałtowne wrzenie mętni wywar. Zalewamy zimną wodą, zbieramy szumowiny na początku, dodajemy włoszczyznę dopiero po godzinie, a opaloną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy na koniec. Mięso obrane po gotowaniu nadaje się na pierogi, krokiety, sałatkę i pasztet. Wywar dobrze znosi mrożenie, więc opłaca się ugotować większy garnek na zapas.

Waga

ok. 3 kg

Każdy element mięsny dostępny w naszym sklepie wycinany jest ręcznie, przez co waga dostarczonego produktu może się różnić o +/- 10%.

Dostawa

Produkt dostarczany jest w hermetycznym opakowaniu, dzięki któremu zachowuje świeżość, smak oraz aromat.

Przechowywanie

Po otrzymaniu przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +5°C.