Górna zrazowa

Aby przygotować górną zrazową, możesz zastosować następujące kroki:

1. Przygotowanie mięsa: Usuń nadmiar tłuszczu lub błon mięśniowych, jeśli takie występują. Przygotuj również marynatę, jeśli chcesz użyć jej do dodatkowego aromatu. Niektórzy lubią marynować górną zrazową, ale nie jest to konieczne.
2. Rozgrzej patelnię lub grill: Przygotuj patelnię lub grill, który będzie używany do smażenia górnej zrazowej. Możesz również zdecydować się na smażenie na ruszcie w piekarniku. Jeśli używasz patelni, możesz dodać niewielką ilość oleju lub masła, aby zapobiec przywieraniu mięsa.
3. Wysmażenie: Umieść górną zrazową na rozgrzanej patelni lub grillu. Smaż mięso przez około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Czas smażenia zależy od grubości kawałka mięsa i pożądanego stopnia wysmażenia. Możesz skrócić czas smażenia, jeśli preferujesz krótsze wysmażenie, lub wydłużyć go, jeśli wolisz bardziej wysmażone mięso.
4. Odpoczynek: Po smażeniu zdejmij górną zrazową z patelni lub grilla i pozwól jej odpocząć przez kilka minut. To pozwoli mięsu równomiernie rozłożyć soki wewnętrzne i zachować soczystość.
5. Krojenie i podawanie: Górną zrazową można pokroić na plasterki przed podaniem lub podać ją w całości. Możesz podać ją jako główne danie, ułożyć na talerzu z dodatkami, takimi jak ziemniaki, warzywa czy sosy.

Ważne jest, aby pamiętać, że czas smażenia i preferowany stopień wysmażenia mogą się różnić w zależności od indywidualnych preferencji. Jeśli chcesz mieć pewność, że mięso jest odpowiednio wysmażone, możesz użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Dla medium rare (średnio wysmażonego) temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 55-57°C, dla medium (średniego) - 60-63°C, a dla well done (dobrze wysmażonego) - 68-70°C.