Żeberka w syropie klonowym

Żeberka wieprzowe w syropie klonowym – przepis na soczyste, aromatyczne mięso

Czas przygotowania: ok. 4 godziny | Poziom trudności: średni | Liczba porcji: 4

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych
• ½ butelki ketchupu pikantnego
• 6 łyżek syropu klonowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• kilka sztuk goździków
• kilka sztuk ziela angielskiego
• sok z 1 limonki
• starta skórka z limonki
• 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia
• woda do rozcieńczenia marynaty

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie marynaty

W dużej misce połącz ketchup pikantny, syrop klonowy, sos sojowy, goździki, ziele angielskie, przeciśnięty czosnek, sok z limonki i startą skórkę. Dodaj odrobinę wody – tyle, by marynata była lekko rozcieńczona, ale nadal gęsta i lepka. To właśnie ta konsystencja sprawi, że przyprawy dobrze otulą mięso i wnikną w jego strukturę.

2. Obsmażanie żeberek

Żeberka pokrój na kawałki tak, aby w każdej porcji znalazły się dwie kostki. Oprósz je solą i pieprzem, a następnie obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Ten krok nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga "zamknąć" mięso, dzięki czemu pozostaje soczyste po upieczeniu.

3. Pieczenie żeber

Przełóż podsmażone żeberka do naczynia żaroodpornego. Zalej je przygotowaną marynatą, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 3 godziny – tak długi czas sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i niemal odchodzi od kości.

Po tym czasie zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę do 200°C. Włącz funkcję grilla i piecz jeszcze przez 20 minut, aż żeberka pięknie się zrumienią i nabiorą lekko karmelowego aromatu dzięki syropowi klonowemu.

Jak podawać żeberka w syropie klonowym?

Najlepszym towarzystwem dla tych soczystych żeberek są klasyczne kopytka – ich delikatna struktura idealnie chłonie słodko-pikantny sos. Do tego proponuję surówkę z czerwonej kapusty typu colesław – jej chrupkość i lekka kwasowość świetnie kontrastują z głębokim smakiem mięsa.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Bezglutenowa wersja: użyj bezglutenowego sosu sojowego (tamari), aby przepis był odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu.
• Mniej pikantnie: zamień ketchup pikantny na łagodny, jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami.
• Na grilla: zamiast pieczenia w piekarniku, po obsmażeniu i marynowaniu możesz powoli grillować żeberka na ruszcie – efekt będzie bardziej dymny i letni.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak długo marynować żeberka?

W tym przepisie żeberka nie muszą stać w marynacie przez noc – pieczenie przez 3 godziny wystarczy, by smaki dobrze się przegryzły. Jeśli jednak masz czas, możesz je zamarynować 3–4 godziny wcześniej, by uzyskać jeszcze głębszy aromat.

Czy można użyć syropu klonowego z marketu?

Tak, ale zwróć uwagę na skład – wybieraj 100% syrop klonowy, a nie mieszanki z syropem glukozowo-fruktozowym. Naturalny syrop klonowy daje bardziej złożony, karmelowo-drzewny smak.

Czy można przygotować żeberka dzień wcześniej?

Absolutnie! Po upieczeniu możesz przechować je w lodówce, a następnego dnia podgrzać w piekarniku pod przykryciem. Smaki będą jeszcze bardziej intensywne.

Jakie inne dodatki pasują do tych żeberek?

Świetnie sprawdzą się pieczone ziemniaki, kasza bulgur lub nawet puree z batatów. Jeśli szukasz czegoś bardziej orzeźwiającego – postaw na sałatkę z ogórkiem i koperkiem.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 650 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcz: 45 g
• Węglowodany: 25 g

To danie to prawdziwa uczta – idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Słodycz syropu klonowego, pikantność ketchupu i aromatyczna limonka tworzą razem smak, który zostaje w pamięci na długo. Smacznego!