STEK Z FRYTKAMI I SOSEM CHIMICHURRI – NAJLEPSZY PRZEPIS NA IDEALNY STEK MEDIUM RARE

Soczysty stek wołowy z chrupiącymi frytkami i aromatycznym sosem chimichurri to klasyka kuchni premium, którą bez problemu przygotujesz w domu. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku, wskazówki jak usmażyć idealny stek medium rare oraz wartości odżywcze całego dania.

SKŁADNIKI NA STEK WOŁOWY Z FRYTKAMI I CHIMICHURRI

Na Stek:

• stek wołowy (rostbef lub antrykot) – ok. 250–300 g

• sól i świeżo mielony pieprz

• 1 łyżka masła klarowanego

• 50 g masła

• 1 ząbek czosnku

• 1 gałązka rozmarynu

Na Frytki:

• 0,5 kg ziemniaków

• lód + zimna woda

• olej do smażenia

• sól do smaku

Na sos chimichurri:

• pęczek natki pietruszki

• 1 ząbek czosnku

• świeża papryczka chilli

• 1 łyżka soku z pomarańczy

• sok z ½ limonki

• 3–4 łyżki oliwy z oliwek

• szczypta soli

• szczypta cukru

JAK ZROBIĆ IDEALNIE CHRUPIĄCE FRYTKI? (PODWÓJNE SMAŻENIE)

1.Przygotowanie ziemniaków

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie paski.

2. Włóż je do miski z bardzo zimną wodą i lodem.

3. Moczenie przez 20 minut usuwa nadmiar skrobi i sprawia, że frytki będą bardziej chrupiące.

2.Smażenie frytek na głębokim oleju

1. Rozgrzej olej w dużym garnku (ok. 170°C).

2. Smaż frytki pierwszy raz przez 3–4 minuty.

3. Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.

4. Po chwili wrzuć ponownie do bardzo gorącego oleju (ok. 190°C).

5. Smaż do złotego koloru i chrupkości.

6. Posól dopiero po usmażeniu.

Sekret chrupiących frytek: podwójne smażenie + bardzo dobrze rozgrzany olej.

SOS CHIMICHURRI – AROMATYCZNY SOS DO STEKA

1. Drobno posiekaj natkę pietruszki, czosnek i papryczkę chilli.

2. Dodaj sok z pomarańczy i limonki.

3. Wsyp szczyptę soli i cukru.

4. Zalej oliwą i dokładnie wymieszaj.

5. Odstaw na minimum 10–15 minut, aby smaki się połączyły.

Chimichurri najlepiej smakuje lekko „przegryzione”

JAK USMAŻYĆ IDEALNY STEK MEDIUM RARE?

1.Przygotowanie steka

• Wyjmij stek z lodówki minimum 30 minut wcześniej.

• Osusz papierowym ręcznikiem.

2.Smażenie steka na patelni

1. Rozgrzej mocno patelnię i dodaj masło klarowane.

2. Połóż stek – powinien od razu intensywnie się smażyć.

3. Smaż 2 minuty z każdej strony (dla medium rare).

4. Dodaj czosnek, rozmaryn i 50 g masła.

5. Gdy masło zacznie się pienić, polewaj nim stek przez kolejne 2 minuty.

3.Odpoczynek mięsa

Zdejmij stek z patelni i odstaw na deskę na 5 minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą.

SPOSÓB PODANIA STEKA Z FRYTKAMI

• Pokrój stek w plasterki w poprzek włókien.

• Polej aromatycznym sosem chimichurri.

• Podawaj z gorącymi, chrupiącymi frytkami.

WARTOŚCI ODŻYWCZE (1 PORCJA)

Szacunkowo dla 1 porcji (stek 250 g + frytki 250 g + sos):

• Kalorie: ok. 1100–1200 kcal

• Białko: 55–65 g

• Tłuszcz: 75–85 g

• Węglowodany: 70–80 g

• Błonnik: ok. 7 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytego tłuszczu.

DLACZEGO WARTO WYBRAĆ STEK Z ANTRYKOTU LUB ROSTBEFU?

• Antrykot – bardziej marmurkowy, soczysty i aromatyczny

• Rostbef – chudszy, bardziej mięsisty

• Wysoka zawartość białka

• Bogate źródło żelaza i witamin z grupy B