Przepis na stek T-bone
SKŁADNIKI
(1 porcja)
1 stek T-bone (ok. 600 g, grubość 3–4 cm)
sól gruboziarnista
świeżo mielony pieprz
2 łyżki masła klarowanego lub zwykłego
2–3 ząbki czosnku (lekko zgniecione)
1 gałązka rozmarynu
1 gałązka tymianku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:
1.TEMPERATURA MIĘSA
Wyjmij stek z lodówki minimum 30–40 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
2.PRZYGOTOWANIE STEKU
Osusz mięso dokładnie papierowym ręcznikiem. Następnie obficie posól z obu stron.
3.ROZGRZEWANIE PATELNI
Postaw patelnię na bardzo mocnym ogniu. Nie dodawaj tłuszczu – patelnia musi być bardzo gorąca.
4.SMAŻENIE – KARMELIZACJA
Połóż stek na rozgrzanej patelni.
Nie ruszaj go przez pierwsze 2 minuty, aby uzyskać idealną, złotą skórkę.
5.SMAŻENIE Z DRUGIEJ STRONY
Smaż stek 2–4 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
6.MASŁO I AROMATY
Dodaj masło, czosnek, rozmaryn i tymianek.
Przechyl patelnię i polewaj stek roztopionym masłem przez 1–2 minuty.
7.ODPOCZYNEK MIĘSA
Zdejmij stek z patelni i odłóż na 5–8 minut, aby mięso odpoczęło i zachowało soczystość.
8.FINALNE DOPRAWIENIE
Dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz – w razie potrzeby – dodatkową solą.
GOTOWE!Podawaj od razu, najlepiej z pieczonymi ziemniakami lub sałatką.
Smacznego!
WARTOŚCI ODŻYWCZE – 1 PORCJA
Kalorie: ~1 100–1 200 kcal
Białko: ~85–95 g
Tłuszcz: ~85–90 g
Węglowodany: ~1–2 g
Błonnik: 0 g
Polecane
