Jeśli szukasz pomysłu na zdrowy, wysokobiałkowy i jednocześnie wyjątkowo smaczny obiad, ten przepis będzie doskonałym wyborem. Soczysta polędwiczka z indyka podana na aksamitnym domowym hummusie, posmarowana aromatycznym ajvarem i podana z chrupiącą sałatką grecką tworzy idealnie zbilansowany posiłek.

To danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację dla gości. Połączenie delikatnego mięsa, kremowego hummusu oraz świeżych warzyw sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku i wartości odżywczych.

Składniki

Na polędwiczkę

• 1 polędwiczka z indyka
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ajvar do posmarowania mięsa

Na domowy hummus

• 1 puszka ciecierzycy (lub około 250 g ugotowanej)
• 2 łyżki pasty tahini
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sól do smaku

Na sałatkę grecką

• mix sałat
• pomidorki koktajlowe
• ogórek
• czerwona cebula
• czarne oliwki
• ser feta

Dressing

• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta soli

Jak zrobić domowy hummus?

Jeżeli używasz ciecierzycy z puszki, dokładnie ją opłucz. Dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji możesz obrać ziarna ze skórki.

Przełóż ciecierzycę do blendera i dodaj:

• pastę tahini,
• czosnek,
• sok z połowy cytryny,
• oliwę,
• kmin rzymski,
• sól.

Zmiksuj całość na gładki, kremowy hummus. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody lub więcej oliwy.

Odstaw do czasu podania.

Jak przygotować sałatkę grecką?

Do dużej miski włóż mix sałat.

Dodaj:

• pokrojone pomidorki koktajlowe,
• ogórka,
• cienko pokrojoną czerwoną cebulę,
• pokruszoną fetę,
• czarne oliwki.

W osobnym naczyniu przygotuj dressing.

Połącz:

• sok z połowy cytryny,
• oliwę,
• oregano,
• zioła prowansalskie,
• szczyptę soli.

Dokładnie wymieszaj i polej sałatkę tuż przed podaniem.

Jak upiec polędwiczkę z indyka?

Polędwiczkę oczyść z błon.

Posól, dopraw papryką wędzoną i skrop oliwą.

Piekarnik

Piecz przez około 20 minut w temperaturze 190°C.

Grill lub patelnia grillowa

Grilluj po około 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie soczyste i dobrze zarumienione.

Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut przed pokrojeniem.

Sposób podania

Na talerzu rozsmaruj sporą porcję domowego hummusu.

Ułóż pokrojoną polędwiczkę z indyka i delikatnie posmaruj ją ajvarem.

Obok podaj świeżą sałatkę grecką.

Dla dekoracji możesz dodać odrobinę oliwy, świeże zioła lub szczyptę papryki wędzonej.

Wartości odżywcze (1 porcja)

Przybliżone wartości:

• Kalorie: około 620 kcal
• Białko: około 48 g
• Tłuszcze: około 34 g
• Węglowodany: około 29 g
• Błonnik: około 9 g

Wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytych produktów.

Dlaczego warto przygotować to danie?

To przepis, który łączy wysoką zawartość białka z dużą ilością warzyw i zdrowych tłuszczów.

Największe zalety:

• dostarcza dużej ilości pełnowartościowego białka,
• hummus jest bogaty w błonnik, magnez i żelazo,
• oliwa z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów wspierających serce,
• świeże warzywa są źródłem witamin i przeciwutleniaczy,
• danie jest sycące, a jednocześnie lekkostrawne,
• świetnie sprawdzi się dla osób aktywnych fizycznie oraz dbających o zdrową dietę,
• idealne zarówno na obiad, jak i kolację.