Orecchiette ze szparagami, boczkiem i groszkiem – wiosenny makaron pełen smaku

Orecchiette ze szparagami, boczkiem i groszkiem

Jeśli szukasz pomysłu na szybki, sezonowy obiad, ten makaron orecchiette ze szparagami, chrupiącym boczkiem i zielonym groszkiem będzie strzałem w dziesiątkę. To połączenie kremowego parmezanu, świeżej cytryny i wiosennych warzyw sprawia, że danie jest lekkie, aromatyczne i pełne smaku. Przepis przygotujesz w około 20 minut, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację.

Składniki (2 porcje)

• 300 g makaronu orecchiette
• 2 plastry surowego boczku (ok. 1 cm grubości)
• pół pęczka zielonych szparagów
• 100 g mrożonego groszku
• 50 g tartego parmezanu
• 1 cytryna
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotuj boczek i warzywa

Boczek pokrój w niewielkie kostki lub kwadraciki. Przełóż na rozgrzaną patelnię i smaż do momentu, aż stanie się złocisty i chrupiący, a tłuszcz się wytopi.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na 3–4 cm kawałki. Dodaj je do boczku razem z mrożonym groszkiem. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem przez około 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 2. Ugotuj makaron

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Makaron orecchiette ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Przed odcedzeniem zachowaj około jednej chochli wody z gotowania makaronu.

Krok 3. Połącz składniki

Ugotowany makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z boczkiem i warzywami. Dodaj chochlę wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj.

Wsyp starty parmezan oraz zetrzyj skórkę z połowy cytryny. Ponownie wymieszaj, aż powstanie delikatny, kremowy sos.

Na koniec skrop całość świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i podawaj od razu.

Wartości odżywcze (1 porcja)

Wartości orientacyjne:

• Kalorie: około 850 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 26 g
• Węglowodany: 115 g
• Błonnik: 10 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.

Dlaczego warto zjeść ten makaron?

• Szparagi są źródłem kwasu foliowego, błonnika i przeciwutleniaczy.
• Zielony groszek dostarcza białka roślinnego oraz witamin z grupy B.
• Cytryna wzbogaca danie o witaminę C i nadaje świeży, lekki smak.
• Parmezan dostarcza wapnia oraz pełnowartościowego białka.
• To szybki i sycący obiad, który wykorzystuje najlepsze sezonowe warzywa wiosny.

Wskazówki

• Zamiast boczku możesz użyć pancetty lub szynki parmeńskiej.
• Dla bardziej kremowej konsystencji dodaj odrobinę mascarpone.
• Danie świetnie smakuje również z dodatkiem świeżej mięty lub natki pietruszki.
• Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj szczyptę płatków chili.