Makaron w sosie blue cheese z indykiem i cukinią

Kremowy, intensywny i bardzo sycący makaron z delikatnym indykiem, cukinią i wyrazistym serem pleśniowym. Sos na bazie śmietanki, białego wina i blue cheese idealnie oblepia makaron, a skórka z cytryny oraz odrobina soku przełamują jego cięższy, serowy charakter.

To świetny pomysł na konkretny obiad lub kolację, szczególnie jeśli lubisz połączenie kremowych sosów z wyrazistymi serami. Dzięki dużej ilości indyka danie dostarcza również bardzo dużo białka.

Składniki na 2 duże porcje

• 500 g polędwicy z indyka

• 300 g makaronu

• 1 cukinia

• 100 g sera pleśniowego typu blue cheese

• 200 ml śmietanki 18%

• 100 ml białego wytrawnego wina

• 2 szalotki

• 2 ząbki czosnku

• 50 g parmezanu

• 1 cytryna

• pieprz cytrynowy lub ziołowy

• sól

• oliwa z oliwek do smażenia

Jak przygotować makaron z indykiem i sosem blue cheese?

1. Przygotuj bazę sosu

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekane szalotki oraz czosnek.

Smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż szalotka zmięknie i stanie się szklista. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.

2. Dodaj indyka i cukinię

Polędwicę z indyka pokrój w niewielką kostkę i przełóż na patelnię.

Dopraw mięso solą oraz pieprzem i smaż, aż lekko się zarumieni.

Cukinię przekrój wzdłuż, a następnie pokrój w półksiężyce. Dodaj ją do indyka, delikatnie posól i smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut.

Cukinia powinna lekko zmięknąć, ale nadal zachować swoją strukturę.

3. Zdeglasuj patelnię białym winem

Wlej około 100 ml białego wytrawnego wina.

Zwiększ lekko ogień i gotuj przez kilka minut, aby alkohol odparował, a smak wina pozostał w sosie.

4. Przygotuj kremowy sos blue cheese

Zmniejsz ogień i wlej śmietankę 18%.

Całość dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj pokruszony ser pleśniowy.

Gotuj na niewielkim ogniu, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i powstanie jednolity, kremowy sos.

Zetrzyj do niego odrobinę skórki z cytryny i dodaj kilka kropli świeżo wyciśniętego soku.

Cytryna przełamie tłustość sera i śmietanki oraz nada całemu daniu świeżości.

5. Ugotuj makaron

W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości dobrze osolonej wody.

Gotuj go około 1–2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu — powinien być jeszcze lekko twardy.

Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania makaronu.

6. Połącz makaron z sosem

Przełóż niedogotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem.

Dodaj około jednej chochli wody po makaronie. Zawarta w niej skrobia sprawi, że sos stanie się bardziej kremowy i znacznie lepiej połączy się z makaronem.

Dokładnie wymieszaj i gotuj całość przez około 1–2 minuty na dość mocnym ogniu, bez przykrycia.

Makaron powinien dokończyć gotowanie bezpośrednio w sosie.

7. Dodaj parmezan

Na sam koniec dodaj około 50 g drobno startego parmezanu.

Dokładnie wymieszaj, aż parmezan połączy się z sosem i dodatkowo go zagęści.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.

Podawaj od razu.

Wartości odżywcze

Orientacyjne wartości dla całego przepisu:

• Kalorie: około 2860 kcal

• Białko: około 203 g

• Węglowodany: około 251 g

• Tłuszcz: około 107 g

Wartości odżywcze na 1 porcję

Przy podziale na 2 duże porcje:

• Kalorie: około 1430 kcal

• Białko: około 101 g

• Węglowodany: około 126 g

• Tłuszcz: około 54 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytego makaronu, sera pleśniowego, śmietanki oraz ilości oliwy.

Dlaczego warto zrobić ten makaron?

To danie łączy kilka bardzo mocnych smaków, które dobrze się wzajemnie uzupełniają. Blue cheese i parmezan odpowiadają za intensywny, słony i kremowy charakter sosu, białe wino dodaje mu głębi, a cytryna zapewnia świeżość.

Indyk dostarcza dużej ilości białka, natomiast cukinia sprawia, że mimo ciężkiego serowego sosu w daniu pojawia się również lekki, warzywny element.

Najważniejszym etapem jest dokończenie gotowania makaronu bezpośrednio w sosie wraz z niewielką ilością wody po jego gotowaniu. Dzięki temu sos nie pozostaje na dnie patelni, tylko dokładnie oblepia każdy kawałek makaronu.