LASAGNE RAGU Z BESZAMELEM I MOZZARELLĄ

Lasagne ragu to klasyczne, sycące danie inspirowane kuchnią włoską. Warstwy makaronu lasagne przełożone aromatycznym sosem ragu, kremowym beszamelem i dużą ilością sera tworzą idealne danie na rodzinny obiad lub kolację.

SKŁADNIKI

SOS RAGU

• 800 g sosu ragu – przygotowanego według wcześniejszego przepisu

BESZAMEL

• 40 g masła
• 1 duża łyżka mąki pszennej typ 550
• ½ szklanki pełnotłustego mleka
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

POZOSTAŁE SKŁADNIKI

• makaron do lasagne – około 12 płatów
• passata pomidorowa – około 200–250 ml
• 300–400 g żółtej mozzarelli
• 2–3 łyżki tartego parmezanu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. PRZYGOTOWANIE BESZAMELU

Do rondelka włóż 40 g masła i rozpuść je na małym ogniu.

Następnie wsyp dużą łyżkę mąki pszennej i energicznie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolita, gładka masa.

Stopniowo wlewaj ½ szklanki mleka, cały czas intensywnie mieszając. Gotuj przez chwilę, aż sos wyraźnie zgęstnieje.

Na koniec dopraw beszamel ½ łyżeczki gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszaj.

2. PRZYGOTOWANIE MAKARONU

Płaty makaronu do lasagne gotuj w osolonej wodzie przez około 1–2 minuty.

Makaron najlepiej gotować partiami po 3–4 płaty, aby nie posklejał się podczas gotowania. Po wyjęciu z wody przełóż każdy płat osobno na talerz.

3. UKŁADANIE LASAGNE

Na dno klasycznej prostokątnej brytfanki wlej cienką warstwę passaty pomidorowej.

Następnie ułóż pierwszą warstwę makaronu – około 4 płaty.

Na makaron wyłóż część sosu ragu, następnie polej go obficie beszamelem i posyp tartą mozzarellą.

Powtórz układanie warstw jeszcze dwa razy:

makaron → ragu → beszamel → mozzarella

Na ostatnią warstwę wysyp obficie pozostałą mozzarellę oraz tarty parmezan.

4. PIECZENIE LASAGNE

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Wstaw lasagne do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i apetycznie zapieczony.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagne na około 5 minut, aby lekko odpoczęła i łatwiej się kroiła.

Następnie pokrój ją na porcje i podawaj na gorąco.

LASAGNE RAGU – WARTOŚCI ODŻYWCZE

Wartości są orientacyjne, ponieważ zależą przede wszystkim od rodzaju i ilości sosu ragu, makaronu, mozzarelli oraz parmezanu.

Szacunkowo na 1 porcję (przy 6 porcjach):

• Kalorie: około 650–750 kcal
• Białko: około 35–40 g
• Tłuszcz: około 30–40 g
• Węglowodany: około 55–65 g
• Błonnik: około 5–7 g

WSKAZÓWKI

• Nie gotuj płatów lasagne zbyt długo – wystarczy około 1–2 minut, aby stały się elastyczne.
• Gotuj makaron partiami, żeby płaty się nie posklejały.
• Po upieczeniu koniecznie odczekaj kilka minut przed krojeniem.
• Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą i złocistą warstwę sera, możesz pod koniec pieczenia włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty.
• Lasagne najlepiej smakuje na gorąco, ale po odpoczynku łatwiej zachowuje kształt podczas krojenia.