Domowa pizza z włoskim pomidorowym sosem

Domowa pizza na cienkim cieście – przepis krok po kroku

Marzysz o prawdziwej włoskiej pizzy z chrupiącym brzegiem i aromatycznym sosem pomidorowym? Ten przepis na pizzę to klasyka, którą możesz przygotować w swojej kuchni bez specjalnego pieca. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i serce do gotowania.

Czas przygotowania, poziom trudności i liczba porcji

• Czas przygotowania: około 4 godziny (wraz z wyrastaniem ciasta)

Składniki

Składniki na ciasto do pizzy

• 60 ml oliwy z oliwek
• 440 ml wody w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 800 g mąki do pizzy (najlepiej typu Caputo)
• 2 łyżeczki soli

Składniki na sos do pizzy

• 1 puszka pomidory pelati
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Jak zrobić ciasto na pizzę?

Krok 1: Przygotowanie zaczynu

W dużej misce wymieszaj wodę z cukrem i pokruszonymi drożdżami. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować – pojawi się lekka pianka na powierzchni.

Krok 2: Wyrabianie ciasta

Dodaj mąkę, oliwę z oliwek i sól. Zacznij wyrabiać ciasto – najlepiej ręcznie, przez około 10 minut, aż masa będzie elastyczna i gładka. To właśnie długie wyrabianie sprawia, że ciasto będzie lekkie i sprężyste.

Krok 3: Pierwsze wyrastanie

Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5–2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. W międzyczasie możesz je 1–2 razy lekko zagnieść – to poprawi strukturę glutenu i sprawi, że pizza będzie bardziej puszysta.

Krok 4: Formowanie kul

Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4–6 równych części i uformuj z nich kulki. Przykryj je i odstaw na kolejne 30–45 minut do ponownego wyrośnięcia. Dzięki temu ciasto stanie się jeszcze bardziej plastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Jak zrobić sos do pizzy?

Krok 1: Podsmażenie czosnku

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć – uważaj, żeby go nie przypalić!

Krok 2: Gotowanie sosu

Dodaj pomidory pelati, lekko je rozgnieć i gotuj na średnim ogniu przez około 10–15 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć. Dopraw solą do smaku.

Krok 3: Dodanie bazylii

Na koniec wrzuć porwane listki świeżej bazylii i delikatnie wymieszaj. Bazylia dodana na końcu zachowuje swój aromat i świeżość.

Jak piec pizzę?

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250–270°C) z funkcją góra-dół. Jeśli masz kamień do pizzy – użyj go koniecznie. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, posmaruj sosem, dodaj ulubione dodatki i piecz przez 7–10 minut, aż brzegi się zarumienią. Lubisz klasyczną Margheritę? Wystarczy mozzarella i kilka listków bazylii!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakuje od razu po upieczeniu, kiedy ciasto jest chrupiące, a ser ciągnący.
• Jeśli zostanie – przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni.
• Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – nabierze jeszcze lepszego smaku.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Pizza bianca: zamiast sosu pomidorowego użyj oliwy z oliwek i czosnku jako bazy.
• Bezglutenowa wersja: użyj mieszanki mąk bezglutenowych przeznaczonych do pizzy.
• Wegańska pizza: pomiń ser lub użyj wegańskiego odpowiednika, dodaj grillowane warzywa.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak długo powinno wyrastać ciasto na pizzę?

Idealnie, jeśli ciasto wyrasta dwa razy: pierwszy raz przez około 2 godziny, a drugi raz po uformowaniu kulek – przez kolejne 30–45 minut. Dzięki temu jest lekkie i dobrze się rozciąga.

Jak uzyskać chrupiące brzegi pizzy?

Klucz to bardzo dobrze rozgrzany piekarnik, najlepiej z kamieniem do pizzy lub blachą nagrzaną wcześniej. Cienko rozwałkowane ciasto również pomaga w uzyskaniu chrupkości.

Jakie pomidory najlepiej nadają się na sos do pizzy?

Najlepsze są pomidory pelati – są słodkie, mięsiste i mają niewiele wody. Idealne do gotowania sosu!

Czy można zamrozić ciasto na pizzę?

Tak! Po pierwszym wyrastaniu uformuj kulki, owiń je folią i zamroź. Przed użyciem rozmroź w lodówce przez noc, a potem zostaw w temperaturze pokojowej na godzinę.

Wartości odżywcze (na 1 porcję pizzy – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 12 g

Gotowanie pizzy w domu to nie tylko sposób na pyszną kolację, ale też świetna zabawa dla całej rodziny. A zapach domowego sosu pomidorowego? Nie do podrobienia!